Uno a veces se pregunta cómo suceden las cosas. Qué o quién dicta el destino de lo que pasa, cómo será, en qué terminará una aventura o una apuesta por el futuro.
Oscar de Luca es de profesión kinesiólogo pero el destino, lo transformó en productor de kiwis y hoy se dedica a la producción y al cuidado de las plantas. Su esposa, María de los Angeles Dellatorre, contadora, es además diplomada en Turismo Rural en la Uba lo cual la llevó a dedicarse a la comercialización, difusión y la organización de visitas guiadas en el kiwal. Ambos nacieron en Saladillo pero se fueron a vivir a Mar del Plata, que fue cuando comenzó a gestarse el proyecto. "En la chacra familiar había dos plantas que nunca dieron kiwis. Ahí fue cuando Oscar comenzó a investigar y un paciente le dijo que en la zona de Sierra de los Padres y Mar del Plata había un productor al cual podía consultar. Tal vez fue ahí que nació la pasión, de un detalle, de una curiosidad como suele suceder. Fue entonces que partimos a visitar aquella plantación de la cual nos habían hablado y cuando él la vió se dijo "esto es lo que quiero para mi".
Ahí comenzó a gestarse el proyecto de instalar una platación de este fruto sabroso y nutritivo. "Comenzamos a estudiar e investigar dónde comprar las plantas en viveros especializados, sobre la necesidad de plantar una cortina de casuarinas para protegerlos del viento, cómo instalar el sistema de riego y la protección antigranizo. Era el año 2009 cuando empezamos. Las plantas eran chiquitas hasta la rodilla tanto de kiwis como de las casuarinas que hoy son las cortinas naturales que nos protgen en invierno. Muy lentamente empezamos a comercializar. Trajimos primero unas 20 plantas para probar porque teníamos claro que no es zona de kiwis, estábamos muy lejos de la zona costera de la Provincia donde se encuentra el cordón frutícola más grande, las ciudades de Mar del Plata, Miramar, Batán, Sierra de los Padres es donde hay más producción de kiwis", cuenta María de los Angeles.
"En aquellos días realizamos un análisis del suelo y el agua, el clima benefició porque los inviernos son muy fríos y el kiwi necesita mucho mucho frío. Con unas buenas heladas la planta se duerme y junta toda la energía que después, cuando viene la primavera, explota. Hoy tenemos 500 plantas de kiwis entre plantas machos y plantas hembras. La que da es la hembra, el macho solo cumple la función de polinizar en el mes de noviembre. Además de la flor se realiza una polinización manual como para reforzar la ue se realiza naturalmente. Se compra el polen, que te lo venden en un frasquito chiquito de 1 g y cuesta 500 USD, para asegurarnos la producción. Es muy caro en cuanto a insumos pero con eso te aseguras que la flor cuaje y después salga el fruto. Recién en el año 2015/2016 estuvimos listos para salir a vender los kiwis. Los primeros 2 años eran solamente para vender en Saladillo hasta que salimos del pueblo un par de años después y no paramos de crecer. Actualmente llegamos a muchas ciudades dentro de la Provincia de Buenos Aires e incluso entregamos pedidos al costado de la ruta en parajes donde la gente no tiene acceso a ir donde estamos vendiendo", relata.
Como todos los negocios, hay una etapa inicial tras la cual uno comienza a crecer en todos los sentidos. María de los Angeles explica que hace 6 años comenzó a posicionar la marca, la registró y través del Ministerio de Desarrollo Agrario certificó los kiwis como agroecológicos. Esto permitió dar la seguridad al consumidor de que no utilizan agroquímicos. 2Puedo decir que KIWIS SALADILLO es un sello Saladillense reconocido y posicionado por la calidad, dulzor y trazabilidad de la fruta. Sumamos también un valor agregado con los kiwis, esperamos a que madure y comenzamos a prepararlos. Lo que hacemos es pelarlos, embolsarlos y finalmente se frisa, esa es la materia prima que vamos utilizando a medida que vamos produciendo y hoy estamos elaborando artesanalmente no solo mermeladas de kiwi sino también de naranja con producción propia. Somos productores adheridos al Programa Mercados Bonaerenses en la Provincia de Buenos Aires, este programa nos permite ir a todas las ciudades sin restricciones para vender nuestros productos y poder ofrecer el beneficio del 40% de descuento con la cuenta DNI. Eso ayuda muchísimo no sólo para nosotros sino a nuestros clientes", explica.
Actualmente la plantación de cítricos que comenzó con 150 plantas de limones, naranjas y mandarinas creció. "Junto con los kiwis yo lo llamo el camino de la vitamina C porque vos tenés marzo, abril, mayo kiwis y después de junio, Julio los cítricos en otoño. Ya tenemos 300 plantas de cítricos más las 500 de kiwis. Hace 3 años cuando empezamos a experimentar el turismo en la plantación recibimos gente de muchísimo lados, el 80% es de Capital y Gran Buenos Aires o La Plata. El resto es de otras provincias, ciudades vecinas y gente local. Ofrecemos un programa que invita a ser cosechero por un día, se interactúa respondiendo preguntas y dudas sobre cómo crecen las platas y ahí empezamos el circuito dentro de la plantación, mostramos nuestras variedades de kiwis y de ahí nos trasladamos a la parte de cítricos para terminar en la matera, donde pueden degustar las mermeladas. Cada uno puede llevar su mate, sentarse y disfrutar la paz y la naturaleza. Es un momento donde se interactúa y se comparte la experiencia. Está actividad es muy linda porque los turistas disfrutan de cortar y elegir su propia fruta. El recorrido turístico dura aproximadamente 2hs desde la charla introductoria, el recorrido y finalmente la cosecha individual. Todo en comunidad, lo hacen en familia, amigos y se divierten mucho. Vivir esta experiencia es despertar todos los sentidos con un único escenario, LA NATURALEZA", finaliza.
El kiwi de producción bonaerense es un hecho. Esta fruta original de las zonas subtropicales de China, se denominó kiwi en Nueva Zelanda, uno de los principales países productores y el nombre deriva de su parecido con los kiwis, unas aves muy pequeñas y sin alas, de color marrón que proliferan en ese país.
Exótica y nutritiva, esta planta ha encontrado en el territorio de la Provincia de Buenos Aires un terreno ideal para su producción, que en gran mayoría se exporta.
Entre sus atributos se encuentran:
Favorecer la salud digestiva.
Aportar fibra y evitar el estreñimiento.
Fortalecer el sistema inmune.
Es Antioxidante.
Acelera el Proceso de coagulación
Es Fuente de ácido fólico
Protege contra el cáncer
Recorrer un kiwal a apenas 185 km de Caba es una oportunidad única que se suma a la posibilidad de disfrutar de un fin se semana en Saladillo, que no sólo tiene para ofrecer su entorno natural -que incluye el más grande Vivero de la Provincia-, sino una arquitectura histórica, una excelente gastronomía bonaerense y decenas de historias de vida de su gente, creativos e innovadores desde siempre.
Más info: @turismosaladillo @kiwissaladillo
Crédito_Cicaré/Kan
