Pensadas tanto para productores y emprendedores del sector como para vecinos interesados en conocer más sobre este alimento tan ligado a la identidad local, las actividades proponen recorrer distintos aspectos del mundo olivícola: desde la salud y la nutrición hasta la producción, la comercialización y el desarrollo regional.
La agenda comenzará el miércoles 11 a las 18 horas en el Centro Cultural, con la jornada “Oliva y Salud”, que reunirá a especialistas para abordar los beneficios del aceite de oliva en distintos aspectos del bienestar.
En ese marco disertarán:
• María del Carmen Codagnone, con la charla “El aceite de oliva: un aliado del cerebro”.
• Daniela Lissarrague Polinesi, quien desarrollará “Aceite de oliva para el corazón: beneficios del AOVE para el sistema cardiovascular”.
• María Belén Pérez Aagaard, que expondrá sobre “Nutrición antiinflamatoria, corazón fuerte, mente calma: el rol del aceite de oliva”.
La agenda continuará el jueves desde las 16 horas también en el Centro Cultural, con un Taller de Cosmética Natural a cargo de Betina Fernández, donde se abordará el uso del aceite de oliva en la elaboración de productos naturales.
En este caso la actividad contará con cupos limitados, por lo que quienes deseen participar deberán inscribirse previamente comunicándose al 0291-401222.
El viernes 13 desde las 8.30 horas, la actividad se trasladará a Finca Estilo Oliva, donde se desarrollará la jornada “Del Olivar al Mundo”, destinada especialmente a profundizar en aspectos técnicos y productivos del sector. Allí disertarán:
• Pierluiggi Pierantozzi, sobre “Importancia de la caracterización y conservación del germoplasma olivícola”.
• Alfredo Martín Scatizza, con la charla “Cómo llevar el aceite de Dorrego a las góndolas internacionales”.
• María Elina Buffa, quien abordará “Hablemos de análisis sensorial: una herramienta para producir con rumbo y vender mejor”.
Finalmente, el mismo viernes a las 16 horas en Finca Rumarolli, se realizará la jornada “Argentina Olivícola”, un espacio de intercambio sobre producción, territorio y desarrollo regional. Las exposiciones estarán a cargo de:
• María Elena Puerta, con “Explorando la Argentina olivícola: paisajes, experiencias e identidad”.
• Pierluiggi Pierantozzi, quien presentará “Comportamiento del olivo frente a la variabilidad ambiental”.
• Matías Alcetagaray, con “Alperujo de Coronel Dorrego, una fuente rica en compuestos fenólicos”.
• Mariano Winograd, que cerrará la jornada con “Olivos en el sudoeste bonaerense: la conformación de un cluster y la entidad regional”.
De esta manera, la Fiesta Provincial del Olivo se consolida también como un espacio de formación, intercambio y crecimiento para la actividad, reuniendo conocimientos, experiencias y miradas que fortalecen a una de las producciones más representativas de la región.
