En el marco del Día del Malbec, referentes del sector vitivinícola de Chubut analizaron el crecimiento de esta cepa en la región. Martín Pauluka, productor de Punta Ninfa, explicó que el clima en el Valle Inferior del Río Chubut resulta sumamente noble para la producción de este emblema argentino. Gracias al trabajo conjunto de enólogos y las condiciones naturales, el Malbec en Chubut desarrolla características típicas patagónicas, destacándose por su frescura y marcada presencia de fruta.
Características del Malbec en Chubut
Según detalló Pauluka, el Malbec producido en la zona se diferencia por tener «un poquito más de acidez, pero con buen color, redondez y mucha fruta». Este perfil lo convierte en uno de los más solicitados por el público local y los turistas que visitan la provincia.
«El ‘malbequero’ siempre viene por el Malbec; es muy fácil de tomar y agradable al paladar comparado con otros varietales más fuertes. Apuntamos mucho al turista que quiere llevarse algo de la región», señaló el productor.
Para aportar estructura, en la zona se suele optar por un breve paso por madera, buscando siempre un vino joven que acompañe a la perfección las experiencias gastronómicas locales, como el clásico asado patagónico.
Secretos de los sommeliers para un servicio ideal
Por su parte, los sommeliers Juan Manuel Ilesca y Macarena Reynoso aportaron recomendaciones clave para disfrutar al máximo del Malbec en Chubut. Aunque es un varietal de origen francés, su adaptación en Argentina lo ha transformado en un vino elegante y sedoso.
El servicio en copa: Es fundamental servir el vino por debajo del «ecuador» (la parte más ancha de la copa). Esto permite el ingreso de oxígeno necesario para liberar las moléculas aromáticas.
Elección de la cosecha: Para quienes buscan frescura, se recomienda elegir la cosecha más joven. Advierten que si un vino tiene tapa rosca y es de una cosecha antigua, podría haber perdido sus cualidades.
Precio de referencia: Mencionaron que, actualmente, a partir de los 8.000 pesos es posible adquirir una etiqueta de calidad aceptable.
Maridaje: ¿Con qué acompañar el Malbec?
El Malbec en Chubut es versátil. Si bien el asado es la combinación por excelencia, Macarena Reynoso sugirió alternativas innovadoras:
Pizza: Una combinación ideal, especialmente si lleva ingredientes intensos como el pepperoni.
Sushi: Aunque no es la opción tradicional para un tinto, se puede optar por versiones de rosado de Malbec o blanco de Malbec.
Carnes: Su entrada «abocada» o dulzona lo hace apto para acompañar desde entradas hasta carnes blancas, de cerdo o rojas.
